Cozinha Saudável

Escalde o peixe num pouco de água temperada com sal e pimenta a gosto, sem deixar cozer demais. Escorra bem, e misture com os outros ingredientes, excepto a alface e o limão, enquanto estiver quente. Junte apenas a quantidade suficiente de iogurte para unir todos os ingredientes. Read the rest of this entry »

Grelhe ou frite o bacon até ficar tostadinho. Descasque os ovos e corte aos quartos (gomos), e o bacon aos pedacinhos. Pique os cebolinhas (ou corte às rodelas finas), aproveita ainda um caule verde. Corte também as azeitonas, retirando-lhes os caroços. Lave bem a alface e os agriões e enxagúe. Coloque-os depois num prato ou numa travessa. Misture o óleo, o sumo de limão, o sal, a pimenta e o molho tabasco, junte o bacon, os cebolinhos e as azeitonas picadas. Corte ao meio os abacates, tire-lhes a pele, corte depois em fatias, e misture imediatamente o molho que preparou, para que não percam a cor. Read the rest of this entry »

Corte as pontas do feijão e os fios laterais, mas deixe os feijões inteiros. Coza em água a ferver, tempere com sal, até que estejam tenros. Escorra e parta aos pedaços. Passe-os pelo molho enquanto quentes, e depois deixe arrefecer. Parta o frango e o presunto aos pedacinhos pequenos, tempere bem com sal e pimenta, e envolva nas natas. Deixe arrefecer bem. Read the rest of this entry »

Refogue a cebola na manteiga ou na margarina quente, durante 2 ou 3 minutos; junte a água e deixe cozer em lume brando durante 5 minutos. Raspe a casca das laranjas, mas tenha cuidado ao raspar apenas a parte laranja e não a película branca, pois é bastante amarga. Acrescente à água, juntamente com os tomates, as ervas aromáticas, um pouco de sal e pimenta. Cubra o tacho e deixe ferver lentamente durante 10 minutos. Reduza a puré com o triturador. Read the rest of this entry »

A textura macia e cremosa do abacate contrasta com a consistência fibrosa das maçãs; além disso, o abacate é uma boa fonte de proteínas. Tire o núcleo às maçãs sem as descascar, e corte-as em meias rodelas com aproximadamente 4mm de espessura. Corte os abacates ao meio, retire-lhes as sementes e a pele, e corte depois em fatias com cerca de 7mm de espessura. Cubra as rodelas de maçã e abacate com sumo de limão para que não fiquem castanhas. Antes de servir junte o tempero e os amendoins.

Para servir: Sirva com uma camada de agriões.

Variação: Para obter uma refeição mais substancial, junte cerca de 225g de frango cozido, cortado em pedacinhos pequenos

Descasque as laranjas, tendo o cuidado de lhes retirar toda a parte branca e os caroços, e corte-as em rodelas. Descasque os ovos, corte-os ao meio, retire as gemas e corte estas também ao meio. Pique as claras e junte-as ao milho.

Para servir: Disponha uma camada de agriões numa travessa ou prato redondo, e por cima o milho no centro misturado com as claras picadas; à volta deste disponha as rodelas de laranja e ananás, os gomos de limão e as cenouras raladas. Coloque duas metades de gemas em cada rodela de ananás.

Tire a pele dos pêssegos, se desejar, corte-os ao meio e retire-lhes o caroço. Salpique as superfícies cortadas com sumo de limão para evitar de se tornarem castanhos. Esmague quase todas as framboesas com um pouco de substituto de açúcar e coloque a massa dentro das metades dos pêssegos. Ornamente com o resto das framboesas. Read the rest of this entry »

Abra os amendoins e moa-os. Aqueça a gordura e frite as cebolas, os tomates e a maçã até ficarem macios. Junte os amendoins, a farinha de aveia, a salva e ainda o sal e a pimenta a gosto. Read the rest of this entry »

Tire a casca à abóbora, corte uma fatia comprida e retire as sementes do resto do vegetal. Derreta a margarina e frite os vegetais picados durante 5 minutos. Junte os cogumelos, metade da quantidade do queijo, sal e pimenta a gosto. Retire o tacho do lume e junte o pão ralado, mexendo bem. Coloque a mistura dentro da abóbora. Comprima firmemente o recheio e salpique com o resto do queijo ralado. Reponha  a “tampa” e pincele com o óleo. Meta dentro de um saco de cozinhar transparente, com o interior coberto de farinha, ou envolva numa folha de alumínio untada. Coloque no centro do forno moderadamente aquecido a 190ºC durante aproximadamente 1 hora.

Para servir: Retire a “tampa” da abóbora, corte aos pedacinhos e disponha-os em redor da abóbora. Sirva com tomate às rodelas e um pouco de salsa.

Para congelar: Este prato deve ser preparado na altura, mas pode utilizar cenouras congeladas e também puré de tomate congelado no recheio.

Ponha o macarrão em água a ferver com sal e deixe cozer até ficar macio. Escorra muito bem. Ponha os tomates numa caçarola com um pouco de sal, pimenta, a cebola e as folhas de louro. Deixe refogar lentamente, mexendo várias vezes, até obter um puré espesso. Retire as folhas de louro. Unte um pirex de ir ao forno e encha-o com camadas alternadas de macarrão, puré de tomate, queijo e nozes picadas, terminando com o tomate e o queijo. Coloque no centro do forno moderadamente aquecido a 200ºC, durante aproximadamente 25 minutos até que a camada superior fique dourada.

Para servir: Sirva com alface.

Para congelar: este prato pode ser congelado durante 1 mês.

Variações:

Lasanha de tomate e noz: siga a receita indicada em cima, mas substitua o macarrão pela lasanha. Coza 100g de lasanha em água a ferver com sal até ficar macia, e escorra bem. Disponha em camadas e leve ao forno como em cima referido. Sirva com uma salada verde.