Cozinha Saudável

Numa caçarola ponha os tomates, uma das cebolas e os alhos. Deixe cozer em lume brando apenas até que os tomates fiquem ligeiramente macios. Esmague ou transforme em puré  em puré com um triturador ou batedeira, mas lembre-se de que se utilizar esta última não conseguirá desfazer das sementes completamente. Corte o pimento em pedacinhos pequenos, depois de lhes retirar o núcleo e as sementes, descasque o pepino e metade do pimento à mistura do tomate, com o sal, a pimenta, o sumo de limão, o azeite e a água gelada em quantidade suficiente para dar À mistura a consistência de uma sopa mais ou menos espessa. Deixe arrefecer bem. Entretanto, não se esqueça de cobrir o resto dos vegetais que não utilizou para que não fiquem secos. Coloque a outra cebola picada, o pimento e o pepino, cortado em pedacinhos, em tacinhas ou pratos separados, para que todos se possam servir, à sua vontade, misturando-os na sopa fria.

Para servir àquele que segue um regime de emagrecimento: Pode servir-se de todos os ingredientes de sopa referidos em cima; portanto, coloque a sua porção dentro de uma taça de sopa fria.

Para servir ao resto da família: Esta receita é boa para todos aqueles que seguem um regime de emagrecimento, mas a quantidade de azeite aqui utilizada é bastante reduzida se a compararmos com a que habitualmente se usa na sopa tradicional espanhola. Todos aqueles que estiverem a seguir uma dieta pode juntar ainda mais 1 a 2 colheres de sopa de azeite à mistura de tomate e também um pouco de pão torrado em pedacinhos pequenos, para além dos legumes apontados.

Para congelar: Congele a mistura de tomate e junte as cebolas, o alho, o pepino e o pimento apenas quando a mistura estiver completamente descongelada. A mistura de tomate pode ser conservada durante 6 meses.