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351 / 1475 kj 15,3 g |
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8 rins de cabrito (com cerca de 50g cada) |
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100g de cogumelos (apenas os botõezinhos ) |
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50g de manteiga |
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150ml de caldo de carne, ou água e ½ cubo de caldo de carne |
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4 colheres de sopa de natas |
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1 colher de sopa de brandy |
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sal |
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Pimenta |
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4 fatias de pão, pequenas (25g cada) |
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25g de pasta de fígado (veja a Receita) |
Retire a pele aos rins e corte-os ao meio. Lave os cogumelos, mas sem lhes retirar a pele e enxugue-os bem. Aqueça a manteiga numa fritadeira, aloure os rins e os cogumelos durante 5 minutos. Junte o caldo, ou a água e ½ cubo de caldo. Deixe cozer, em lume brando, durante 5 minutos, e junte em seguida as natas e o brandy, mexendo bem. Junte sal e pimenta, e aqueça a mistura durante 2 minutos, mas sem deixar ferver. Entretanto, torre o pão e barre-o com a pasta de fígado.
Para servir: Deixe a mistura de rim sobre a torrada e sirva imediatamente.
Para congelar: É melhor quando preparado na altura.
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