Cozinha Saudável

Raspe apenas a parte amarela da casca dos limões. Tenha cuidado para não raspar a parte branca, pois de contrário a gelatina ficará demasiada amarga. Esprema o sumo dos 2 limões. Numa caçarola ou tachinho, ponha a casca raspada com água e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos; escorra e volte a aquecer. Amacie a gelatina no sumo frio do limão, e deite no líquido a ferver de modo a obter um total de 600ml (2 chávenas e ½ ). Mexa bem até que a gelatina esteja totalmente dissolvida. Junte o açúcar ao líquido quente, juntamente com o corante se o desejar. Deite a gelatina numa forma humedecida ou em copos ou ainda metades de laranja às quais retirou previamente a polpa e deixe assentar.

Para servir: Quando estiver firme, desenforme e ornamente com rodelas de fruta fresca.

Para congelar: É melhor quando preparada na altura, mas pode ser congelada durante 1 ou 2 semanas.

Variações:

1-      Use substituto de açúcar em vez de açúcar propriamente dito.

2-      Use três laranjas em vez de dois limões, ou uma mistura de ambos.

3-      Com purés de fruta podem preparar-se gelatinas deliciosas. Esmague frutas bem maduras, como, por exemplo, framboesas ou morangos, e dilua com um pouco de água; no caso de pretender utilizar frutas mais rijas, como, por exemplo, ameixas, peras, etc. , coza-as apenas com a quantidade de água suficiente de modo a obter um puré que seja suficientemente espesso e adira à colher de pau. Como o puré engrossa ligeiramente conte com 750ml (2 chávenas) de puré para a quantidade de gelatina indicada nesta receita.