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233 / 979 kj 8,1 g |
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4 trutas fumadas (com cerca de 175g cada) |
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4 colheres de chá ou ¼ de chávena de maionese de baixo valor calórico |
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3 cebolinhas médias verdes, finamente picadas |
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1 colher de chá de pó de caril |
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Uma piada de mostarda seca |
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¼ de pepino médio, descascado e finamente picado |
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Uma pitada de gengibre |
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1 colher de chá de alcaparras |
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2 colheres de chá de salsa picada |
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1 colher de sopa de sultanas (optativo) |
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Para guarnecer: 1 limão às rodelas |
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¼ de pepino médio, às rodelas muito finas |
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1 alface |
Prepare as trutas, tirando-lhes as cabeças e abrindo-as ao meio para lhes tirar a espinha. Misture a maionese com o resto dos ingredientes, excepto os que servirão para guarnecer. Espalhe metade da mistura obtida sobre as metades das trutas e volte a dar-lhes a forma original. Coloque-as sobre a travessa de ir à mesa e cubra-as com o resto da mistura que preparou.
Para servir: Sirva o prato frio, guarnecido com rodelas de limão, do pepino e a alface.
Para congelar: Não congele o prato preparado; no entanto, esta é uma excelente maneira de servir truta fumada congelada.
Variação:
Use trutas ou arenques frescos. Limpe o peixe, retire-lhes a cabeça, abra-se no sentido do comprimento e tire-lhes as espinhas, as tripas e as ovas, com cuidado para não desmanchar demasiado o peixe. Pique as ovas e mistura com o creme do caril preparado em cima se indicou. Deite a mistura sobre as metades do peixe, volte a pô-los na forma original e leve ao forno, num tabuleiro ou pirex previamente untado. Cubra com uma folha de alumínio também untada, e deixe cozinhar durante 25 a 30 minutos no centro do forno, a uma temperatura de 190º. Sirva quente ou frio.
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