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335 / 1407 kj 9,5 g |
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450g de fígado de cabrito (em 4 fatias) |
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4 tomates grandes, sem pele e às rodelas |
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2 cebolas médias finamente picadas |
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100g de cogumelos às rodelinhas |
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50g de gordura |
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sal |
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pimenta |
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Um pouco de paprica |
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15g ou 2 colheres de sopa de maisena |
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450ml (2 chávenas) de caldo de carne |
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1 colher de sopa de “SHERRY” |
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2 colheres de sopa de salsa picada |
Enxagúe o fígado em papel absorvente. Frite os vegetais em metade da quantidade de gordura numa frigideira até que fiquem macios. Junte um pouco de sal, pimenta e paprica. Espalhe metade sobre as fatias de fígado. Enrole e prenda com palitos de madeira ou com um fio fino. Misture um pouco de sal e pimenta com a maisena. Revista os rolinhos de fígado com esta mistura. Aqueça o resto da gordura numa frigideira e frite os rolinhos durante 2 a 3 minutos , voltando-o várias vezes.
Junte o caldo, o resto dos vegetais preparados, o “SHERRY” e a salsa. Deixe cozinhar com a caçarola destapada durante 10 minutos, virando os rolinhos uma ou duas vezes. Retire-lhes os palitos ou o fio.
Para servir: Sirva com um pouco de arroz cozido e um legume verde.
Para congelar: Congela bem durante 2 meses.
Para descongelar: Aqueça em lume brando, logo que tirar do congelador.
Variação:
Use fatias finas de vitela em vez de fígado. O peito de frango, desossado, pode ser enrolado da mesma maneira.
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