Cozinha Saudável

Deixe cozer em lume brando os cogumelos durante 5 a 10 minutos no caldo, ou na água com os cubos de caldo ou com o extracto de levedura, e junte sal e pimenta a gosto.

Para servir: Deite em taças de sopa aquecidas e guarneça com salsa picada.

Para congelar: Congela bem e conserva-se durante 3 meses.

Variações:

1-      Use caldo de carne em vez do caldo de galinha.

2-      Passe a sopa ou leve-a a uma batedeira depois de cozinhada, isto significa que os cogumelos não precisam de ser picados antes de juntar ao caldo.

3-      Creme de cogumelos: use metade da quantidade do caldo de carne ou água e um cubo de caldo e a outra metade de leite. Misture uma das duas gemas de ovo com um pouco de leite e deite na sopa, depois de cozinhada, batendo bem.  Volte a aquecer em lume brando, sem deixar que levante fervura.