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616/ 2586 kj 27,7 g |
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1 peito de borrego grande , desossado |
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Para o recheio: 225g de ameixas secas, que devem ter ficado mergulhadas em água fria, de um dia para o outro |
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2 cebolas médias, picadas |
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1 maçã grande, descascada, sem o coração e sementes, e partida aos quadradinhos |
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1 colher de sopa de salsa picada |
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1 colher de chá de salsa picada ou salva seca |
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Sal pimenta |
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Para guarnição: agriões |
Escorra as ameixas, guardando um pouco de líquido para o molho. Tire o caroço a metade das ameixas, e pique-as, deixando as restantes inteiras. Misture as ameixas picadas, a cebola e a maçã com a salsa, a salva, a pimenta e o sal. Espalhe sobre a carne, enrole-a firmemente e até com um fio, de maneira a que não se desmanche. Leve ao forno moderadamente quente 180º durante cerca de 35 minutos por cada 450g de carne. Junte as ameixas inteiras ao assado cerca de 25 minutos antes do tempo calculado para a cozedura.
Para servir: Parta a carne em fatias finas e guarneça com as ameixas inteiras e agriões. Se preparar um molho para servir juntamente com a carne, junte um pouco de sumo das ameixas ao caldo.
Para descongelar: Deixe destapado dentro do frigorifico de um dia para o outro.
Variação: Este recheio pode ser utilizado para a carne da perna, desossada ou pá de carneiro, também sem osso. A contagem de calorias de hidratos de carbono baseia-se em 0,5 kg de carne medianamente gorda.
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