Cozinha Saudável

Ingredientes:

1 lombinho de veado

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta

Salsa picada

1-      Duas horas antes de grelhar, tempere a carne com sal e pimenta. Entretanto, prepare uma marinada, misturando o azeite com o alho e a salsa picados e sal.

2-      Aqueça o grelhador e prepare a carne, pincelando varias vezes o preparado. Leve a assar, até ficar no ponto desejado.

3-      Antes de servir, pincele com azeite e corte em fatias grossas. Acompanhe com curgete grelhada.

Ingredientes

16 cubos de carne de vaca

8 fatias de bacon

8 cogumelos

1 pepino pequeno

16 tomates cereja

´2 cebolas

1 pimento encarnado

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de cha de tomilho seco

Sal e pimenta

Misture o azeite com o tomilho. Prepare as verduras (tomates e cogumelos inteiros, pimento e cebola em quadrados, pepino em meias luas). Cubra com azeite aromatizado e deixe repousar.

Enrole meia fatia de bacon em cada pedaço de carne e prepare as espetadas, alternando a carne com as verduras.

Grelhe as espetadas, pinceladas com a marinada e sirva com a batata assada.

Ingredientes

4 Ovos de cordoniz

1 embalagem Salada ibérica

2 colheres de sopa de azeitonas pretas em rodelas

2 colheres de sopa Azeite gourmet

1 sobremesa de vinagre balsâmico

1 colher de café Sal marinho

2 ou 3 folhas de manjericão

1 pepino

2 gressinas

Coza os ovos de cordoniz em água temperada com sal durante  minutos.

Passe-os por água fria e tire-lhes a casca.

Deite a mistura ibérica de alfaces, o pepino e as azeitonas cortados em rodelas numa taça. Misture o azeite com o vinagre balsâmico e o sal e deite sobre as salada. Salpique com as folhinhas de manjericão cortadas em tiras e mexa.

Finalização

Enfeite com os ovos de cordoniz cortados ao meio e na altura de servir, junte as gressinos partidos aos pedacinhos.

79 / 331 kj 15,3 g

40g de arroz
300ml de leite desnatado
Substituto de açúcar
300ml de puré de maçã, espesso
2 claras de ovo

Ponha o arroz, o leite eo substituto do açúcar numa taça sobre água quente. Isto impede que o leite queime. Quando a mistura estiver macia, junte o puré de maça e o substituto do açúcar a gosto. Deixe arrefecer. Bata as claras até ficarem firme, e junte-as à mistura de arroz e maçã. Deixe arrefecer bem.

Para congelar:
Esta mistura congela razoavelmente bem; no entanto o arroz tem tendência para perder a sua textura. Guarde apenas durante 3 a 4 semanas.

Preparação:

Num tacho, coloque as espinhas e as peles de bacalhau, previamente demolhado, água, louro, cascas de cebolas, alho, pimenta branca e deixe ferver durante 10 minutos. Coe o caldo e nesta coza as cebolas e os lombos de bacalhau, reservando. Coza o grão e passe-o pelo passe-vite, enquanto ainda estiver quente. Faça um refogado com alho picado e azeite, deixe alourar e junte puré de grão, cubos de tomate, sal, água e envolva coentros e poejos picados. Regue com uma mistura de azeite e vinagre.

Preparação:

Coza o bacalhau previamente demolhado, desfie e reserve. Coza os ovos durante 10 minutos e descasque depois de frios. Faça um corte com cerca de 2 cm numa das extremidades e retire a gema com cuidado. Num recipiente, misture  bacalhau, a maionese e a gema do ovo e recheie os ovos. Acompanhe com salada mista.

Bacalhau salteado

Envolvido em massa brick, com puré  de nabo e espinafres vermelhos

Preparação:

Num tacho aqueça um pouco de azeite e coloque o bacalhau desfiado e previamente demolhado, cebola e alho picados, deixando cozinhar durante alguns minutos. Deixe arrefecer e disponha o preparado na massa brick, previamente pincelada com manteiga derretida, fazendo um género de cartucho. Feche bem, coloque num tabuleiro e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC até corar. Entretanto, coza o nabo e a maçã, com um pouco de sal, manteiga e leite. Assim que estiverem cozidos, desfaça até obterem a textura do puré. Salteie os espinafres sem deixar cozer muito. Prepare agora o azeite aromatizado, triturando o azeite com o tomate seco. Sirva a massa brick com o puré e os espinafres, salpicando com preparado anterior.

Preparação:

Demolhe previamente o bacalhau e retire as peles e espinhas. Corte-o de modo a obter 12 filetes iguais. Passe-os por farinha e ovo e frite. Prepare o molho, juntando a maionese e o ketchup. De seguida, corte as batatas em rodelas finas e frite em óleo bem quente. Sirva os filetes regados com o molho e as batatas finas sobrepostas, de modo a criar uma torre.

Se utilizar peixe congelado, deixe-o descongelar completamente; escorra-o e enxugue bem. Salpique com paprica e sal. Corte as laranjas ao meio, e uma das metades em rodelas para guarnição; esprema o sumo das restantes. Deite um pouco do sumo obtido sobre o peixe e leve este, depois, ao grelhador bem quente até ficar tenro. Em seguida, ponha o peixe num prato resistente ao calor, previamente aquecido, junte o resto do sumo de laranja e aqueça durante 2 a 3 minutos sob o grelhador.

Para servir: Guarneça com as rodelas de laranja.

Para congelar: É melhor quando preparado na altura.

Variação: Pode preparar quartos de frango da mesma maneira. Naturalmente, o tempo de preparação é  mais longo do que o peixe.

Separe as rodelas da cebola em anéis. Deite estes e também as rodelas de tomate numa frigideira funda, juntamente com o caldo de carne, ou água com o cubo de caldo de carne, o pimento, o sal, a pimenta e o alecrim. Deixe ferver em lume brando durante 10 minutos, mexendo com frequência, e ponha depois os pedacinhos de peru dentro do líquido. Deixe cozer durante 15 minutos, até que esteja tenro e o molho fique um pouco espesso. Mexa de vez em quando. Read the rest of this entry »