Cozinha Saudável

Preparação:

Num tacho, coloque as espinhas e as peles de bacalhau, previamente demolhado, água, louro, cascas de cebolas, alho, pimenta branca e deixe ferver durante 10 minutos. Coe o caldo e nesta coza as cebolas e os lombos de bacalhau, reservando. Coza o grão e passe-o pelo passe-vite, enquanto ainda estiver quente. Faça um refogado com alho picado e azeite, deixe alourar e junte puré de grão, cubos de tomate, sal, água e envolva coentros e poejos picados. Regue com uma mistura de azeite e vinagre.

Preparação:

Coza o bacalhau previamente demolhado, desfie e reserve. Coza os ovos durante 10 minutos e descasque depois de frios. Faça um corte com cerca de 2 cm numa das extremidades e retire a gema com cuidado. Num recipiente, misture  bacalhau, a maionese e a gema do ovo e recheie os ovos. Acompanhe com salada mista.

Bacalhau salteado

Envolvido em massa brick, com puré  de nabo e espinafres vermelhos

Preparação:

Num tacho aqueça um pouco de azeite e coloque o bacalhau desfiado e previamente demolhado, cebola e alho picados, deixando cozinhar durante alguns minutos. Deixe arrefecer e disponha o preparado na massa brick, previamente pincelada com manteiga derretida, fazendo um género de cartucho. Feche bem, coloque num tabuleiro e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC até corar. Entretanto, coza o nabo e a maçã, com um pouco de sal, manteiga e leite. Assim que estiverem cozidos, desfaça até obterem a textura do puré. Salteie os espinafres sem deixar cozer muito. Prepare agora o azeite aromatizado, triturando o azeite com o tomate seco. Sirva a massa brick com o puré e os espinafres, salpicando com preparado anterior.

Preparação:

Demolhe previamente o bacalhau e retire as peles e espinhas. Corte-o de modo a obter 12 filetes iguais. Passe-os por farinha e ovo e frite. Prepare o molho, juntando a maionese e o ketchup. De seguida, corte as batatas em rodelas finas e frite em óleo bem quente. Sirva os filetes regados com o molho e as batatas finas sobrepostas, de modo a criar uma torre.

Se utilizar peixe congelado, deixe-o descongelar completamente; escorra-o e enxugue bem. Salpique com paprica e sal. Corte as laranjas ao meio, e uma das metades em rodelas para guarnição; esprema o sumo das restantes. Deite um pouco do sumo obtido sobre o peixe e leve este, depois, ao grelhador bem quente até ficar tenro. Em seguida, ponha o peixe num prato resistente ao calor, previamente aquecido, junte o resto do sumo de laranja e aqueça durante 2 a 3 minutos sob o grelhador.

Para servir: Guarneça com as rodelas de laranja.

Para congelar: É melhor quando preparado na altura.

Variação: Pode preparar quartos de frango da mesma maneira. Naturalmente, o tempo de preparação é  mais longo do que o peixe.

Se usar linguado (solha) congelado, deixe-o congelar bem, de modo a poder separar convenientemente  as porções. Ponha  a cebola picada numa caçarola funda, com o leite. Junto os cogumelos inteiros, depois de devidamente lavados (não é preciso retirar-lhe a pele), e ainda os cheiros, o sal, a pimenta e o peixe. Deixe cozer tudo em lume brando durante cerca de 10 minutos; tenha o cuidado de tapar a caçarola com uma tampa; se não a tiver, Cubra-a mesmo com um prato.

Para servir; Sirva com vegetais.

Para congelar; É melhor quando preparado na altura.

Variação;

Misture 2 a 3 colheres de sopa de iogurte e um pouco de sumo de limão, para obter um sabor mais acentuado; não deixe levantar fervura depois disto.

Numa frigideira grande deite o sumo de tomate e junte a cebola ralada, a salsa, a casca ralada e o sumo de limão e ainda um pouco de sal e pimenta. Enrole os lombinhos, meta-os no líquido e deixe que este levante fervura. Baixe então o calor e deixe cozer durante 4 a 5 minutos, ou até que fiquem tenros. Read the rest of this entry »

Ponha o linguado na grelha previamente untada do grelhador. Coloque pedacinhos de manteiga ou margarina por cima do peixe e deixe grelhar durante cerca de 5 minutos com o calor no mínimo. Volte cuidadosamente, junte o resto da manteiga ou da margarina e grelhe como em cima. Read the rest of this entry »

Se as ovas estiverem congeladas, deixe descongelar e escorra o líquido em excesso. Aqueça a manteiga ou a margarina numa frigideira e deixe refogar as cebolas durante 2 a 3 minutos. Coloque metade da quantidade dos tomates e metade das cebolas numa taça ou tabuleiro de ir ao forno, cubra-os com as ovas, polvilhe com o sal e a pimenta, a gosto. Junte o resto das cebolas e dos tomates, e por fim polvilhe com o pão ralado. Read the rest of this entry »

Corte o peixe em pedaços pequenos e deixe cozer em lume brando. Não deixe que coza demasiado. Derreta a manteiga ou a margarina numa frigideira. Deixe refogar a cebola e o alho até que fiquem tenros; baixe o lume e misture o pó de caril, o molho de tabasco, o iogurte simples, a salsa e o pimento vermelho. Junte sal, pimenta e o colorau (ou pimentão), e finalmente o peixe cozido. Aqueça em lume brando, prove e junte mais pó de caril ou mais temperos, se achar necessário. Deite depois o preparado num pirex à prova de chama, polvilhe o pão ralado ou pedacinhos de pão torrado ou tosta e coloque sobre o grelhador durante alguns minutos. Read the rest of this entry »