Recomendações nutricionais para prevenir e controlar a hipertensão arterial

• A ingestão alimentar deverá estar adequada às necessidades energéticas e nutricionais de cada individuo e a ingestão dos alimentos convém ser fraccionada em, pelo menos cinco refeições diárias.
• Reduza a ingestão diária de sal, não esquecendo que determinadosalimentos, como as batatas fritas de pacote, os enchidos, as conservas e os ingredientes conservados em salmoura, são grandes fornecedores deste tóxico.
• Tão importante como a redução do consumo de sal é manter uma ingestão adequada de potássio (cerca de 70-90 mmol/dia), daí a importancia da fruta (incluíndo bagas) e dos vegetais (pelo menos 5 porções diárias, ou seja 400/500g pod dia).
• Modere o consumo de bebidas alcoólicas e limite-o ao almoço e ao jantar, evitando fazê-lo no intervalo das refeições. Deve preferir-se o vinho tinto de boa qualidade. Como boas alternativas temos a ingestão de águas simples, ou aromatizadas com umas gotas de limão, de tisanas e de sumos naturais diluídos em água.

WWW.massasearroz.info Um site com as mais variadas receitas com Massas e arroz. contém mais de 100 receitas para uma alimentação saudável. por este meio e com uma parceria com este site decidimos partilhar algumas das receitas. nos proximos tempos não perca aqui receitas com massas e arroz.

cmpts Administração Cozinha Portuguesa.info

40g de arroz
300ml de leite desnatado
Substituto de açúcar
300ml de puré de maçã, espesso
2 claras de ovo

Ponha o arroz, o leite eo substituto do açúcar numa taça sobre água quente. Isto impede que o leite queime. Quando a mistura estiver macia, junte o puré de maça e o substituto do açúcar a gosto. Deixe arrefecer. Bata as claras até ficarem firme, e junte-as à mistura de arroz e maçã. Deixe arrefecer bem.

Para congelar:
Esta mistura congela razoavelmente bem; no entanto o arroz tem tendência para perder a sua textura. Guarde apenas durante 3 a 4 semanas.

800g de bacalhau da Noruega (lombos)

300g de grão de bico

3 tomates (em cubos, sem pele e grainhas)

8 cebolas pequenas

4 dentes de alho

1 molho de coentros

1 ramo de poejos

2dl de azeite

2g de pimenta branca em grão

Louro quanto baste

Vinagre de vinho quanto baste

Água quanto baste

Preparação:

Num tacho, coloque as espinhas e as peles de bacalhau, previamente demolhado, água, louro, cascas de cebolas, alho, pimenta branca e deixe ferver durante 10 minutos. Coe o caldo e nesta coza as cebolas e os lombos de bacalhau, reservando. Coza o grão e passe-o pelo passe-vite, enquanto ainda estiver quente. Faça um refogado com alho picado e azeite, deixe alourar e junte puré de grão, cubos de tomate, sal, água e envolva coentros e poejos picados. Regue com uma mistura de azeite e vinagre.

200g de bacalhau da Noruega (postas finas)

8 ovos

Maionese (4 colheres de sopa)

1 molho de salsa

Sal fino

Salada mista

Preparação:

Coza o bacalhau previamente demolhado, desfie e reserve. Coza os ovos durante 10 minutos e descasque depois de frios. Faça um corte com cerca de 2 cm numa das extremidades e retire a gema com cuidado. Num recipiente, misture  bacalhau, a maionese e a gema do ovo e recheie os ovos. Acompanhe com salada mista.

Envolvido em massa brick, com puré  de nabo e espinafres vermelhos

200g de bacalhau da Noruega (desfiado)

Massa brick (1 embalagem)

150g de espinafres vermelhos (frescos)

150g de nabo

50g de maçã bravo esmolfe

Tomate seco ( 1 embalagem pequena)

1 cebola

2 dentes de alho

Leite

Azeite extra virgem

Manteiga

sal

Preparação:

Num tacho aqueça um pouco de azeite e coloque o bacalhau desfiado e previamente demolhado, cebola e alho picados, deixando cozinhar durante alguns minutos. Deixe arrefecer e disponha o preparado na massa brick, previamente pincelada com manteiga derretida, fazendo um género de cartucho. Feche bem, coloque num tabuleiro e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC até corar. Entretanto, coza o nabo e a maçã, com um pouco de sal, manteiga e leite. Assim que estiverem cozidos, desfaça até obterem a textura do puré. Salteie os espinafres sem deixar cozer muito. Prepare agora o azeite aromatizado, triturando o azeite com o tomate seco. Sirva a massa brick com o puré e os espinafres, salpicando com preparado anterior.

500g de bacalhau da Noruega (posta média)

4 batatas para fritar

4 ovos

20g de farinha

2dl de óleo

3 colheres de Maionese

1 colher de sopa de ketchup

Sal fino

Preparação:

Demolhe previamente o bacalhau e retire as peles e espinhas. Corte-o de modo a obter 12 filetes iguais. Passe-os por farinha e ovo e frite. Prepare o molho, juntando a maionese e o ketchup. De seguida, corte as batatas em rodelas finas e frite em óleo bem quente. Sirva os filetes regados com o molho e as batatas finas sobrepostas, de modo a criar uma torre.

        103 / 431 kj       6,0 g

2 porções de peixe branco, cada uma pesando 100g (pesado depois de arranjado)

Uma pitada de paprica

Sal

2 laranjas grandes

Se utilizar peixe congelado, deixe-o descongelar completamente; escorra-o e enxugue bem. Salpique com paprica e sal. Corte as laranjas ao meio, e uma das metades em rodelas para guarnição; esprema o sumo das restantes. Deite um pouco do sumo obtido sobre o peixe e leve este, depois, ao grelhador bem quente até ficar tenro. Em seguida, ponha o peixe num prato resistente ao calor, previamente aquecido, junte o resto do sumo de laranja e aqueça durante 2 a 3 minutos sob o grelhador.

Para servir: Guarneça com as rodelas de laranja.

Para congelar: É melhor quando preparado na altura.

Variação: Pode preparar quartos de frango da mesma maneira. Naturalmente, o tempo de preparação é  mais longo do que o peixe.

        170 / 714 kj       5,2 g

1 a 2 cebolas, descascadas e partidas às rodelas finas

450g de tomates, sem pele, e partido às rodelas

300ml ou ¼ de chávena de caldo de galinha ou de água com meio cubo de caldo de galinha

1 pimento verde, sem sementes e partido aos pedacinhos

Sal

Pimenta

¼ de colher de chá de alecrim

450g de carne de peru, crua, partida aos pedacinhos

Separe as rodelas da cebola em anéis. Deite estes e também as rodelas de tomate numa frigideira funda, juntamente com o caldo de carne, ou água com o cubo de caldo de carne, o pimento, o sal, a pimenta e o alecrim. Deixe ferver em lume brando durante 10 minutos, mexendo com frequência, e ponha depois os pedacinhos de peru dentro do líquido. Deixe cozer durante 15 minutos, até que esteja tenro e o molho fique um pouco espesso. Mexa de vez em quando.

Para Servir: Sirva com um legume verde e um pouco de arroz cozido.

Para congelar: Este prato congela bem, podendo ser conservado durante 2 a 3 meses.

Para descongelar: Aqueça lentamente.

Variações:

1-      Junte 1  a 2 dentes de alho esmagados, e uma pitada de picante em pó.

2-      Borrego à milanesa: cozinhe 8 costelas de borrego (cabrito) de maneira semelhante à indicada.

2 colheres de sopa de cebolinha

1 lata de atum ao óleo em conserva

3 colheres  de sopa de maionese

1 colher de sopa de mostarda

Modo de preparo:

Higienize bem a cebolinha. Coloque de molho em água vinagre por 15 minutos. Escorra e pique bem fininho. Misture o atum com  a maionese até obter um puré. Acrescente a cebolinha e mexa delicadamente.