Cozinha Saudável

Preparação:

Num tacho, coloque as espinhas e as peles de bacalhau, previamente demolhado, água, louro, cascas de cebolas, alho, pimenta branca e deixe ferver durante 10 minutos. Coe o caldo e nesta coza as cebolas e os lombos de bacalhau, reservando. Coza o grão e passe-o pelo passe-vite, enquanto ainda estiver quente. Faça um refogado com alho picado e azeite, deixe alourar e junte puré de grão, cubos de tomate, sal, água e envolva coentros e poejos picados. Regue com uma mistura de azeite e vinagre.

Preparação:

Coza o bacalhau previamente demolhado, desfie e reserve. Coza os ovos durante 10 minutos e descasque depois de frios. Faça um corte com cerca de 2 cm numa das extremidades e retire a gema com cuidado. Num recipiente, misture  bacalhau, a maionese e a gema do ovo e recheie os ovos. Acompanhe com salada mista.

Bacalhau salteado

Envolvido em massa brick, com puré  de nabo e espinafres vermelhos

Preparação:

Num tacho aqueça um pouco de azeite e coloque o bacalhau desfiado e previamente demolhado, cebola e alho picados, deixando cozinhar durante alguns minutos. Deixe arrefecer e disponha o preparado na massa brick, previamente pincelada com manteiga derretida, fazendo um género de cartucho. Feche bem, coloque num tabuleiro e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC até corar. Entretanto, coza o nabo e a maçã, com um pouco de sal, manteiga e leite. Assim que estiverem cozidos, desfaça até obterem a textura do puré. Salteie os espinafres sem deixar cozer muito. Prepare agora o azeite aromatizado, triturando o azeite com o tomate seco. Sirva a massa brick com o puré e os espinafres, salpicando com preparado anterior.

Preparação:

Demolhe previamente o bacalhau e retire as peles e espinhas. Corte-o de modo a obter 12 filetes iguais. Passe-os por farinha e ovo e frite. Prepare o molho, juntando a maionese e o ketchup. De seguida, corte as batatas em rodelas finas e frite em óleo bem quente. Sirva os filetes regados com o molho e as batatas finas sobrepostas, de modo a criar uma torre.