Cozinha Saudável

Separe as rodelas da cebola em anéis. Deite estes e também as rodelas de tomate numa frigideira funda, juntamente com o caldo de carne, ou água com o cubo de caldo de carne, o pimento, o sal, a pimenta e o alecrim. Deixe ferver em lume brando durante 10 minutos, mexendo com frequência, e ponha depois os pedacinhos de peru dentro do líquido. Deixe cozer durante 15 minutos, até que esteja tenro e o molho fique um pouco espesso. Mexa de vez em quando. Read the rest of this entry »

Ponha 4 bolas de bife cru em pratos individuais, colocando-lhes no cimo de uma gema de ovo dentro de meia casca. Guarneça cada prato com os pepinos em vinagre (ou pickles partidos aos pedacinhos), a cebola e as alcaparras, juntando sal e pimenta a gosto.

Para servir: Assim que estiver preparado.

Para congelar: Não congele.

Misture bem todos os ingredientes e forme 4 bolas e depois achate-as até obter uma forma arredondada mais ou menos espessa. Unte uma frigideira, aqueça-a primeiro e frite os “hamburgers”. Read the rest of this entry »

Enxagúe o fígado em papel absorvente. Frite os vegetais em metade da quantidade de gordura numa frigideira até que fiquem macios. Junte um pouco de sal, pimenta e paprica. Espalhe metade sobre as fatias de fígado. Enrole e prenda com palitos de madeira ou com um fio fino. Read the rest of this entry »

Retire a pele aos rins e corte-os ao meio. Lave os cogumelos, mas sem lhes retirar a pele e enxugue-os bem. Aqueça a manteiga numa fritadeira, aloure os rins e os cogumelos durante 5 minutos. Junte o caldo, ou a água e ½ cubo de caldo. Deixe cozer, em lume brando, durante 5 minutos, e junte em seguida as natas e o brandy, mexendo bem. Junte sal e pimenta, e aqueça a mistura durante 2 minutos, mas sem deixar ferver. Entretanto, torre o pão e barre-o com a pasta de fígado. Read the rest of this entry »

Mergulhe primeiramente o baço em água fria durante uma hora. Coloque-o depois num tacho ou caçarola e cubra-o também com água fria. Deixe que ferva e deite depois a água fora. Costuma-se chamar-se a este processo “escalfar” o baço; neste caso, o baço fica ligeiramente descorado. Volte a pôr o baço na caçarola juntamente com o caldo de carne, o sumo de limão, os cogumelos, o sal e a pimenta. Cubra bem o tacho para que o líquido não evapore demasiado, e deixe cozer em lume brando durante 30 minutos ou até que o baço esteja tenro. Retire a carne do caldo deixando este ficar na caçarola; deixe que os pedaços de baço arrefeçam o suficiente para os poder manejar e retire-lhes então qualquer película que ainda tenha. Misture a maisena com 3 colheres de sopa de leite frio, e junte o caldo com manteiga. Deixe que este molho levante fervura e coza bem até que engrosse. Em seguida, deite os pedaços de baço para dentro do molho e deixe aquecer bem, sem ferver. Read the rest of this entry »