Cozinha Saudável

Ferva lentamente as cebolas na água, juntando-lhes sal e pimenta a gosto, até que as cebolas  estejam meio cozidas e o líquido absorvido. Misture com o aipo, o pimento, a salsa e a manteiga ou margarina, se o desejar. Use esta mistura como recheio de aves, ou cozinhe com o recheio de maçã.

Escorra as ameixas, guardando um pouco de líquido para o molho. Tire o caroço a metade das ameixas, e pique-as, deixando as restantes inteiras. Misture as ameixas picadas, a cebola e a maçã com a salsa, a salva, a pimenta e o sal. Espalhe sobre a carne, enrole-a firmemente e até com um fio, de maneira a que não se desmanche. Leve ao forno moderadamente quente 180º durante cerca de 35 minutos por cada 450g de carne. Junte as ameixas inteiras ao assado cerca de 25 minutos antes do tempo calculado para a cozedura. Read the rest of this entry »

Misture todos os ingredientes. Use como recheio de peixe branco (magro), carne ou aves, ou deite num prato alto de ir ao forno, cubra e leve ao forno moderadamente aquecido 180º durante 40 minutos.

Deixe lentamente a cebola na água, à qual juntou sal e a pimenta a gosto, até ficarem meio cozidas, e o líquido absorvido. Misture com as maçãs e a salva. Use como recheio para faisão ou carne de porco, ou então coloque-o numa taça de levar ao forno, cubra, e leve ao forno moderadamente quente 180º durante 1 hora.

Ponha-as dentro de uma caçarola, e cubra em água fria. Deixe que a água levante fervura e deite-a depois fora. Com este processo, escaldam-se as tripas, e estas ficam mais brancas. Volte a colocar as tripas dentro da caçarola com água suficiente para as cobrir, e o cubo de caldo e ainda um pouco de sal e pimenta. Cubra a caçarola e deixe cozer em lume brando durante cerca de 45 minutos. Read the rest of this entry »

Corte o fígado às fatias. Raspe a casca de duas laranjas e esprema-lhes o sumo. Corte a terceira laranja às rodelas. Polvilhe o fígado com sal, pimenta e a raspa de laranja. Aqueça a manteiga e frite o fígado durante 4 a 5 minutos até que fique tenro. Nos últimos 2 minutos junte o sumo de laranjas e ainda a laranja às rodelas.

Para servir: Cubra o fígado com o molho e as rodelas das laranjas.

Para congelar: É melhor quando preparado na altura.

Prepare os rins e parta-os ao meio. Frite-os, juntamente com a cebola, na manteiga ou margarina. Misture o caril e a farinha, e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos. Vá misturando aos poucos o caldo de carne. Deixe levantar fervura, mexendo devagar até a mistura ficar espessa. Junte as sultanas, o coco, o pimentão, o sal e a pimenta. Cubra o tacho e deixe cozer durante 25 minutos em fogo lento.

Para servir: sirva com arroz cozido

Para congelar: Não deve congelar este prato, já que o mesmo é melhor quando preparado na altura.

Lave os courgettes e corte-lhes as extremidades e depois parte-os em rodelas muito finas. Corte as cebolas em rodelas também muito finas, e ponha os legumes num tacho. Tape este muito bem, e deixe cozer em lume brando, até eu fiquem tenros. Read the rest of this entry »