Cozinha Saudável

Corte os pimentos ao meio. Retire-lhes os núcleos e as sementes. Ponha-os em água a ferver, com sal e pimenta a gosto. Deixe cozer durante 5 minutos. Escorra bem. Aqueça o óleo, e frite a cebola, o alho, os tomates, as azeitonas, e quando estiverem macios, misture o arroz, o sal e a pimenta. Deixe a mistura nas 4 metades dos pimentos. Leve ao forno moderadamente aquecido (190º C), colocando o tabuleiro no centro do forno; deixe ficar durante 25 minutos.

Para servir: Cubra com clara de ovo picada e salsa também picada.

Para congelar: As claras não congelam, mas pode congelar os pimentos durante 2 meses.

Coloque o  <consummé> numa caçarola e leve ao lume até começar a levantar fervura. Bata as gemas dos ovos com o sumo de limão, e ainda a o sal e a pimenta e misture lentamente com a sopa quente, mas não a ferver. Deixe cozer depois, em lume brando, apenas durante 2 minutos.

Para servir: Sirva em tigelas de sopa e enfeite com a salsa e/ou cebolinhas picadas. Ponhas as rodelas de limão no rebordo das tigelas.

Para congelar: Não se pode congelar esta sopa.

Variação: Sopa real fria: Use um caldo de carne realmente bom, se possível. Arrefeça-o bem e depois coloque-o dentro do liquidificador. Junte as Gemas dos ovos e o sumo de limão e bata durante alguns segundos. Sirva imediatamente, enfeitando da mesma maneira.