Cozinha Saudável

79 / 331 kj 15,3 g

40g de arroz
300ml de leite desnatado
Substituto de açúcar
300ml de puré de maçã, espesso
2 claras de ovo

Ponha o arroz, o leite eo substituto do açúcar numa taça sobre água quente. Isto impede que o leite queime. Quando a mistura estiver macia, junte o puré de maça e o substituto do açúcar a gosto. Deixe arrefecer. Bata as claras até ficarem firme, e junte-as à mistura de arroz e maçã. Deixe arrefecer bem.

Para congelar:
Esta mistura congela razoavelmente bem; no entanto o arroz tem tendência para perder a sua textura. Guarde apenas durante 3 a 4 semanas.

Preparação:

Num tacho, coloque as espinhas e as peles de bacalhau, previamente demolhado, água, louro, cascas de cebolas, alho, pimenta branca e deixe ferver durante 10 minutos. Coe o caldo e nesta coza as cebolas e os lombos de bacalhau, reservando. Coza o grão e passe-o pelo passe-vite, enquanto ainda estiver quente. Faça um refogado com alho picado e azeite, deixe alourar e junte puré de grão, cubos de tomate, sal, água e envolva coentros e poejos picados. Regue com uma mistura de azeite e vinagre.

Preparação:

Coza o bacalhau previamente demolhado, desfie e reserve. Coza os ovos durante 10 minutos e descasque depois de frios. Faça um corte com cerca de 2 cm numa das extremidades e retire a gema com cuidado. Num recipiente, misture  bacalhau, a maionese e a gema do ovo e recheie os ovos. Acompanhe com salada mista.

Bacalhau salteado

Envolvido em massa brick, com puré  de nabo e espinafres vermelhos

Preparação:

Num tacho aqueça um pouco de azeite e coloque o bacalhau desfiado e previamente demolhado, cebola e alho picados, deixando cozinhar durante alguns minutos. Deixe arrefecer e disponha o preparado na massa brick, previamente pincelada com manteiga derretida, fazendo um género de cartucho. Feche bem, coloque num tabuleiro e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC até corar. Entretanto, coza o nabo e a maçã, com um pouco de sal, manteiga e leite. Assim que estiverem cozidos, desfaça até obterem a textura do puré. Salteie os espinafres sem deixar cozer muito. Prepare agora o azeite aromatizado, triturando o azeite com o tomate seco. Sirva a massa brick com o puré e os espinafres, salpicando com preparado anterior.

Modo de preparo:

Higienize bem a cebolinha. Coloque de molho em água vinagre por 15 minutos. Escorra e pique bem fininho. Misture o atum com  a maionese até obter um puré. Acrescente a cebolinha e mexa delicadamente.

Modo de preparo:

Corte as cenouras em rodelas médias e cozinhe levemente no vapor. Reserve. Corte os rabanetes em rodelas finas e deixe de molho em água fria com sal e limão. Reserve

Molho Holandês:  

Modo de preparo do recheio:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo por alguns minutos. Monte com a salada com as cenouras e os rabanetes. Derrame o molho e salpique as cebolinhas e a semente de papoula.

Modo de preparo:

Cozinhe as vagens e a cenoura, deixando “al dente”. Misture a cebola com o alho amassado, o cheiro verde, o sal, o azeite e o vinagre. Misture tudo muito bem. Tempere as vagens com a cenoura até deixar tomar gosto por 30 minutos.

Modo de preparo:

Descasque os nabos e corte-os em rodelas. Numa panela, coloque a manteiga, o açúcar e os nabos. Em seguida, coloque o leite. Leve ao fogo e deixe os nabos cozinharem até ficarem macios. Coloque-os numa travessa e salpique queijo ralado.

Modo de preparo:

Asse as batatas no forno e corte-as ao meio. Retire um pouco de miolo e amasse com a manteiga, o leite, o queijo ralado e o presunto moído. Recheie novamente as batatas e derrame por cima os ovos batidos. Leve ao forno para dourar.

Modo de preparo:

Cozinhe a batata doce com a casca. Deixe esfriar, descasque-a e corte-as em rodelas não muito finas. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe descansar por 30  minutos. Frite o óleo  quente e escorre em papel toalha para absorver  bem o excesso de óleo. Sirva imediatamente.