Cozinha Saudável

Ferva lentamente as cebolas na água, juntando-lhes sal e pimenta a gosto, até que as cebolas  estejam meio cozidas e o líquido absorvido. Misture com o aipo, o pimento, a salsa e a manteiga ou margarina, se o desejar. Use esta mistura como recheio de aves, ou cozinhe com o recheio de maçã.

Divida a couve-flor em raminhos e coza-os rapidamente em água a ferver com sal, de modo a que possa reter o máximo de vitaminas. Guarde 150ml de água, ponha os raminhos de couve-flor, bem escorridos, dentro de uma taça alta, quente, resistente à chama, e cubra com os ovos cozidos partidos às rodelas. Read the rest of this entry »

Derreta a manteiga ou a margarina só até ficar macia, e sem deixar aquecer demais. Passe o requeijão por um passador ou desfaça-o com um batedor, até ficar macio. Misture o sumo de limão, o sal, a pimenta e a noz-noscada, e junte depois as cebolinhas picadas, a salsa e o pimento picado. Deite a mistura obtida em 4 ou 6 taças individuais e cubra com a manteiga ou a margarina derretida. Read the rest of this entry »

Junte ao requeijão o aipo picado, o sal e a pimenta. Descasque as laranjas, retire-lhes toda a película branca e corte a polpa em rodelas, e depois em semicírculos. Disponha a mistura de requeijão sobre uma camada de alface ou chicória e agriões; enfeite com as ameixas e as meias rodelas de laranja. Cubra a mistura de requeijão com as nozes picadas e um pouco de salsa também picada. Read the rest of this entry »

Raspe apenas a parte amarela da casca dos limões. Tenha cuidado para não raspar a parte branca, pois de contrário a gelatina ficará demasiada amarga. Esprema o sumo dos 2 limões. Numa caçarola ou tachinho, ponha a casca raspada com água e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos; escorra e volte a aquecer. Amacie a gelatina no sumo frio do limão, e deite no líquido a ferver de modo a obter um total de 600ml (2 chávenas e ½ ). Mexa bem até que a gelatina esteja totalmente dissolvida. Junte o açúcar ao líquido quente, juntamente com o corante se o desejar. Deite a gelatina numa forma humedecida ou em copos ou ainda metades de laranja às quais retirou previamente a polpa e deixe assentar. Read the rest of this entry »

Corte o fígado às fatias. Raspe a casca de duas laranjas e esprema-lhes o sumo. Corte a terceira laranja às rodelas. Polvilhe o fígado com sal, pimenta e a raspa de laranja. Aqueça a manteiga e frite o fígado durante 4 a 5 minutos até que fique tenro. Nos últimos 2 minutos junte o sumo de laranjas e ainda a laranja às rodelas.

Para servir: Cubra o fígado com o molho e as rodelas das laranjas.

Para congelar: É melhor quando preparado na altura.

Numa caçarola ponha os tomates, uma das cebolas e os alhos. Deixe cozer em lume brando apenas até que os tomates fiquem ligeiramente macios. Esmague ou transforme em puré  em puré com um triturador ou batedeira, mas lembre-se de que se utilizar esta última não conseguirá desfazer das sementes completamente. Read the rest of this entry »

Prepare os rins e parta-os ao meio. Frite-os, juntamente com a cebola, na manteiga ou margarina. Misture o caril e a farinha, e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos. Vá misturando aos poucos o caldo de carne. Deixe levantar fervura, mexendo devagar até a mistura ficar espessa. Junte as sultanas, o coco, o pimentão, o sal e a pimenta. Cubra o tacho e deixe cozer durante 25 minutos em fogo lento.

Para servir: sirva com arroz cozido

Para congelar: Não deve congelar este prato, já que o mesmo é melhor quando preparado na altura.

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Se estiver a seguir um regime de contagem de calorias, ser-lhes-á particularmente impossível preparar este molho francês (vinagreta) à maneira tradicional, em que se utiliza cerca de duas vezes mais azeite que vinagre (ou sumo de limão). Verificará que poderá conseguir um molho bastante aceitável se usar apenas 1 colher de sopa de azeite para 3 colheres de vinagre de vinho branco ou sumo de limão. Junte sal, pimenta, uma pitada de mostarda, e substituto de açúcar a gosto. Os que estiverem a seguir um regime de teor de hidratos de carbono, ou uma dieta menos rígida, podem aumentar as quantidades de azeite. Veja a salada de abacate e bacon. Para obter mais sabor, junte ervas aromáticas picadas ou um alho esmagado.

Para servir: Com a maior parte das saladas.

Para congelar: Não congele

Grelhe ou frite o bacon até ficar tostadinho. Descasque os ovos corte-os aos quartos (gomos), e o bacon aos pedacinhos. Pique os cebolinhas (ou corte-os às rodelas finas), aproveite ainda um pouco de caule verde. Corte também as azeitonas, retirando-lhes os caroços. Lave bem a alface e os agriões e enxagúe. Coloque-os depois num prato raso ou travessa. Misture o óleo, o sumo de limão, o sal, a pimenta e o molho Tabasco; Junte o bacon, os cebolinhos e as azeitonas picadas. Corte ao meio os abacates, tire-lhes a pele, corte depois em fatias, e misture imediatamente o molho que preparou, para que não percam a cor.

Para servir: Deite a mistura sobre a camada de alface e agriões, e disponha os ovos e os tomates a volta.

Para congelar: esta salada não deve ser congelada.